第72章 饮食(二)(1/2)
【当然了,作为配料也是很重要的,《仪礼》就曾讲过,牛肉作羹,要配豆叶;羊肉作羹,要配苦荼;猪肉作羹,要配薇菜。
诸侯们更是讲究,吃不同的饭,要配不同的配料。吃麦饭要配脯羹和鸡羹,吃稻米饭要配犬羹和兔羹,吃菰米饭要配雉羹。】
这话说的让百姓们红了眼,“以前只想着贵族老爷们过得好,却没想到好成这样!”
“吃个麦饭竟然就要拿肉羹做配?”
一个小乞丐摸了摸自己的肚子,羡慕的道:“这样的日子我简直是不敢想啊!”
比起百姓们的各种情绪,贵族们就没什么情绪了,毕竟天幕讲的那些就是他们的生活,有什么稀奇的呢?
【美食的标准不仅味道要好,还要好看,好听。
特别是在色和形的方面,中国饮食更是积累了丰富的经验。
《清异录》中记载吴越地区有一种玲珑牡丹鲊,这是用鱼鲊片拼成的,加工后的鱼鲊色泽微红,装盘后如初开的牡丹,滋味怎么样不知道,但是观赏价值是真的高。
《山家清供》也记载过一道名为雪霞羹”的菜肴,将芙蓉花去掉心和蒂,焯过之后,与豆腐一起煮,整道菜肴红白交错,恍如雪荠之霞。】
“那个玲珑牡丹鲊我曾经吃过的,那个好看,更好吃的!”
“那个豆腐是什么?” 这名字……难道是豆子做的?
“天幕要是说说豆腐怎么做的就好了!”天幕以前在那个直播后的视频,都会说说有用的东西,这次应该也差不多吧……
【厨师们是真的把食物做出了花,“冬瓜盅”、“西瓜灯”都得算上小意思了,古人甚至把食物做成了景物,《紫桃轩杂缀》中就有记载:“唐有静尼,出奇思以盘飣,簇成山水,每器占‘辋川图’中一景,人多爱玩,不忍食。”
唐中宗时尚书右仆射韦巨源举办的“烧尾宴”中,面点食品就十分讲究造型,其中一组“素蒸音声部”面食,七十个面人组成了乐舞场面,既有弹琵琶、鼓琴瑟、吹笙箫的乐工,还有身着罗绮、翩翩起舞的歌女,简直是巧夺天工!】
看和天幕上的复原图,众人纷纷感叹白案师傅的手艺,想要称赞,却又夸不出好看之外的词汇,“这简直……简直……”
“简直就是巧夺天工!”虽然没什么文化,但是记性好的人接上话道。
“对!巧夺天工!”
这个面点不仅震惊了百姓,秦汉时期的贵族也有些惊讶了,毕竟那时候的手工技艺问题,磨出来的面多多少少都会掺杂一些麦麸,颜色与口感并不太好。
【作为统治阶级,美食不再只为了口腹之欲,还为了彰显他们的身份与地位,各种奢食就这样出现了。
奢食的主要特征就是以花费大,难度高,不以美味为唯一的入选标准,反而以搜寻难度为参考标准,比如什么熊掌,象鼻,猩猩唇。
清王朝最高规格的宴会“满汉全席”更是山珍海味,水陆杂陈,应有尽有,一场宴会的花费那更是天文数字。】
天幕上出现的各种食物,别说平民百姓了,就是一些豪奢之家都不禁瞠目。
“以往只觉得咱们家已经足够奢侈了,如今才觉得自己就是井底之蛙!”
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