第013章 长舌妇与香煎舌头鱼(3)(1/2)
“有,既然是溪水,咋可能没有鱼呢。”陶老头儿眯眼笑着:“做鱼,做成了咱师徒两个一块儿吃。”
“行吧。”白璃一手按鱼,一手拿到,正准备给这条活鱼刮鳞,却看见那条鱼将嘴给张开了。这鱼一张嘴,就莫名的让她生出几分烦躁来。手起刀落,直接把鱼头先给剁了。
“今个儿晚上做一道香煎舌头鱼如何?”
“香煎舌头鱼……不错,这做法好,与这活鱼倒也相称。”陶老头儿先给自己倒了一杯酒。
去内脏,刮鱼鳞,鱼身打一字刀,放入盆中,再倒入料酒,随手撒一把盐巴先给腌着。
涮锅,生火,也不过是片刻间的事情。
白璃也爱吃鱼,但不喜欢那种过于花哨的做法,她喜欢那种原汁原味煎出来的。
“丫头,我听人说,这鱼用来做鱼汤味道也是极其鲜美的。”陶老头儿捏着酒杯站在锅台前。
“那你是只知其一,不知其二,这不是所有的鱼都适合做鱼汤的。这鱼汤,素以鲜美为贵,其中以鳜鱼和鲫鱼的味道最佳。这两种鱼,都属于淡水鱼,肉质细嫩,出汤好,且营养丰富,特别适合病人、老人和产妇使用。你若是想要喝鱼汤,下回就给我带这两种鱼回来。”
“鳜鱼?鲫鱼!”陶老头儿舔了下舌头:“行,师傅我记住了。”
“眼前这条鱼虽是煎的,但与早上吃的麦穗饺不同。这鱼,毕竟是鱼,经细火慢煎,不仅外酥里嫩,且带自身肉质的鲜香,非常美味。”白璃说着,夹起一块刚刚煎熬的鱼送到陶老头儿跟前:“尝尝。”
陶老头犹豫着咬了一口,那种绵滑细嫩的口感,简直让他的口腔得到了最完美的享受,搭配上白璃近乎完美的烹饪手艺,足以让入口的这块鱼肉变得回味无穷。他吧唧吧唧嘴,抬头看向白璃。
“师傅你这是什么眼神儿啊?难吃?很难吃?”白璃夹起一块鱼肉:“这道菜我的确没做过几次,但自认为还是掌握了这道菜的精华的,难不成是换了个地方,厨艺下降了?”
正嘀咕呢,没留神儿,筷子上的鱼肉被陶老头儿一口给吞了下去。
“好吃!这是我吃过的最好吃的鱼。”陶老头儿说着,不用筷子,直接用手捏起一块儿鱼肉放到了嘴里。
看陶老头儿吃的津津有味的,白璃也夹起一块鱼肉放到了嘴里,只咬了那么一口,就给吐了出来:“这什么怪鱼啊,味道怎么这么……”
白璃形容不出那鱼肉的滋味,她看了看锅,又看了看吐到地上的鱼,得出两个字来:“难吃。”
陶老头儿眯眼看着白璃,心说:“这人的欲望,就算你丫头舌头再好使,也是品不出来的。”
“既你觉得难吃,那这锅里的鱼,可都是师傅我的了。”
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