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第35章 宫保鸡丁②(1/2)

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“鸡胸肉。”胖子彭白一边喃喃自语,一边手脚麻利地将鸡胸肉和鸡骨架给分了开来。

“停!直接划刀入味啊,阿财……”正当胖子彭白学对面的康师傅徒弟将鸡肉切丁时,饿死鬼刘风突然大叫了一声。这一声叫得害得可怜的胖子彭白差点没一刀切在手上,要不是抽刀得快,那跟胡萝卜一样的手指可就彻底和手掌分家了。

“找死啊……”胖子彭白心头骂了一句饿死鬼刘风。

不过饿死鬼刘风的建议,彭白还是采纳了。手上的刀没有停,划刀入味很简单。在老包烤鸡店时他就会了。

划入味刀最重要的是刀口的深浅和位置。刀口太深则入味重,味道就咸;刀口太浅入味就差,味道也就淡。

当初胖子彭白可是经过长达半个月的练习,划刀入味那绝对是够水准。划出来的刀口不深不浅。在饿死鬼刘风的建议下,划的还是双面斜十字交叉刀口。

入味刀划完后,鸡胸肉上仅留一层肉丝牵连着维持着原状。

“好了,放盆里吧,接下来听我指挥。呵,瞧你呆头傻脑的,手脚倒麻利啊……”刘风点了点头,很是满意胖子彭白的领悟能力。不过一贯喜好贪功的饿死鬼刘风,三言两语可就又把功劳给揽在了了自个身上。

胖子彭白将两整块鸡胸肉放到铝盆中,然后又按饿死鬼刘风会说的法子在加入精盐、酱油、湿淀粉、绍酒等,最后江几种调味料揉在鸡胸肉上。

“哈……阿财啊,你小子要以后当不成厨师,我看可以去学按摩……就你这手法,按谁身上都都爽啊……”如此紧张气氛,饿死鬼刘风仍不忘打趣。

因为旁边有许多人在,胖子彭白对饿死鬼刘风无可奈何,只好把气撒在盆子里的鸡胸肉上,劲道越来越大,手法越来越快。

楚三看呆眼了,所有人都看呆眼了!

所有人都是生平第一次看到有人如此准备宫保鸡丁配料。一般做宫保鸡丁时,可都是先切丁再加调料入味的。

胖子彭白并不知道别人的惊讶眼神全都集中在他身上,因为饿死鬼刘风挡住了视线,他的注意力全都放在了盆子里的鸡胸肉上。

鸡身上的肉基本上是肌肉,韧性强。正因为如此,在胖子彭白如此用力的挤压揉捏下还能保持完整,不过这也仍然绝对算是个奇迹。

揉捏好鸡胸肉后,胖子彭白又开始准备辅助配料,开始切干红辣椒。

切干红辣椒首先要去子,再切成细小等长的辣椒段。可胖子彭白最近练多了切片,结果切的时候连辣椒子也没去,直接就把干红辣椒连子切成了薄薄圆圆的干辣椒圈。

所有事情准备完毕后,胖子彭白将东西放到了楚三面前,然后回到了自个位置上。

楚三非常迷惑地望了一眼彭白,然后又打量了一眼放在盆子里已经喂好调味料,可以下锅成菜的鸡胸肉。

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